Bistrot à Paris 15, restaurant Paris 15 – restaurant, bistrot Paris 15

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Un restaurant bistrot (Paris 15) est un petit café, un débit de boissons pouvant parfois offrir des services de restauration.

Le mot a également donné naissance au concept de bistronomie ou gastronomie de bistrot. Aujourd’hui des chefs cuisiniers célèbres offrent une cuisine inventive mais proposée à des prix abordables. Elle est pratiquée dans des lieux moins protocolaires, à mi-chemin entre la grande cuisine et la brasserie. Certains ont rapproché le concept de restaurant bistrot du mot bistouille, un mélange de café et d’alcool qui aurait donné son nom à l’établissement où on le servait, mais cela se heurte au fait que le sens premier n’était pas l’établissement mais celui qui servait. D’autres pensent qu’il dérive du mot argotique bistingo qui veut dire cabaret. Mais là aussi, le sens premier historique n’était pas l’établissement.

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